চায়ের কাপে এক চুমুক, ব্যাস শরীরের ক্লান্তি নিমিষেই দূর- চায়ের মাহাত্ম্য তো এখানেই।‘এক কাপ চায়ে আমি তোমাকে চাই/ ডাইনে ও বাঁয়ে আমি তোমাকে চাই/ দেখা না দেখায় আমি তোমাকে চাই/ না-বলা কথায় আমি তোমাকে চাই…’ কবির সুমনের গাওয়া জনপ্রিয় এই গানটির সঙ্গে চায়ের প্রতি ভালোবাসার চিত্র ফুটে উঠে। ইংরজিতে চা-এর প্রতিশব্দ হলো টি। গ্রীকদেবী থিয়ার নামানুসারে এর নাম হয় টি। চীনে ‘টি’-এর উচ্চারণ ছিল ‘চি’। পরে হয়ে যায় ‘চা’। খুব ইচ্ছে ছিল চা বাগানটা পরিপূর্ণ ভাবে ঘুড়ে বেড়াবো। Islam Masudul ভাইয়ের কারনে এ স্বপ্নটা সার্থক হলো। চা বাগান থেকে একবারে চা প্রক্রিয়া প্রযন্ত খুব ভালো ভাবে ঘুড়ে বেড়িয়েছি। চা শ্রমিকদের জীবনটা খুব কাছ থেকে দেখার সুযোগ হয়েছে।
                                             চায়ের কুঁড়ি সংগ্রহ করছে চা শ্রমিক

গুঁড়ো হচ্ছে। শিফটিংঃ এই ধাপে ফার্মেন্টেড চা পাতাগুলিকে গুগি শিফটারের মধ্যদিয়ে চালনা করা হয়। এবং এই চালনা করার ফলেই চা পাতা গুলি দানাদার আকার ধারণ করে।

গুঁড়ো সংগ্রহ করা হচ্ছে

গুঁড়ো সংগ্রহ করা হচ্ছে।রোলিং এর পরে চায়ের পাতা গুলিকে ১ থেকে ২ ঘন্টার জন্য বতাসের উপস্থিতিতে জারিত হবার জন্য রেখে দেয়া হয়। এই জারণের জন্য চায়ের রঙ কালচে হয়ে থাকে। এই ধাপেই থিয়োরুবেজিন ও থিয়োফ্লাবিন তৈরি হয় যা চায়ের গুনগত মান প্রকাশ করে থাকে।

পাতাগুলো রখা হয়েছে কনভেয়ার বেল্টে, এখান থেকে যাবে গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো হবার জন্য।চা প্রক্রিয়াজাত করণের ১ম ধাপ উইদারিং। এই ধাপে বাগান থেকে সংগ্রহ করা দুটি পাতা একটি কুঁড়ি ৮-১০ ঘন্টা রেখে দেয়া হয়। যাতে করে আর্দ্রতা হ্রাস পায়। এবং পাতা গুলি মলিন হতে শুরু করে। এই ধাপে চা এর বিভিন্ন রাসায়নিক পরিবর্তন শুরু হতে থাকে।

হালকা শুকানোর পর আবার ড্রায়িং মেশিনে দেয়া হচ্ছে

এই ধাপে চায়ের পাতা গুলি খুব ছোট ছোট করে কাটা হয়। এই কাটা কাজটি করা হয়। CTC মেশিনের সাহায্যে। রোলিং এর সময় পাতার কোষ প্রাচীর গুলি ভেঙ্গে যায় এর ফলে পলিফেনল এবং পলিফেনল অক্সিডেজ এনজাইম একত্রিত হয়ে মিশ্রিত হয়।

গ্রেডিং হচ্ছে চা প্রক্রিয়াজাত করণের সর্ব শেষ ধাপ। এই ধাপে চা কে বিভিন্ন গ্রেডে ভাগ করা হয়ে থাকে।চা এর বিভিন্ন গ্রেড

Tea Dust.